領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用加熱浸提法研究了浸提時間、溫度、攪拌、蔗糖、氯化鈉、pH值對草魚粗蛋白浸出的影響。并根據(jù)單因素試驗結(jié)果用正交試驗確定了優(yōu)化參數(shù)在pH為7、攪拌轉(zhuǎn)速為300r/min、氯化鈉添加量為0.75%,浸提溫度為90℃、浸提時間為2h時的條件下,草魚粗蛋白浸出率為5.561%。
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