領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為了改善淀粉基可食性包裝紙的柔韌性和透明度,選擇馬鈴薯淀粉作基料,綠色食品添加劑魔芋膠和卡拉膠作增強(qiáng)劑,甘油、山梨醇和單甘酯作增塑劑,考察增強(qiáng)劑、增塑劑及其混合添加劑對(duì)淀粉基可食性包裝紙柔韌性和透明度的影響。研究結(jié)果表明,魔芋膠和卡拉膠在馬鈴薯淀粉中具有較好的互溶性,添加0.20%魔芋膠、0.15%卡拉膠、3%甘油和5%山梨醇,可使淀粉基可食性包裝紙的耐折度達(dá)到60次,透明度達(dá)到76.2%。
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