領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
精煉地溝油就是從餐飲業(yè)下水道隔油池中撈取的廢油酯,經(jīng)過一系列的工藝加工處理而得到的油脂。由于經(jīng)過了多次的使用和復(fù)雜環(huán)境條件的影響,油脂會發(fā)生變質(zhì)或者引入一些有害成分。在暴利的驅(qū)使下,不法分子將其回流到食用油市場中,給人們的健康帶來極大的危害。本文應(yīng)用氣質(zhì)聯(lián)用的靜態(tài)頂空方法,對精煉地溝油的易揮發(fā)成分進行了檢測,實驗結(jié)果表明,該樣品油中含有大量的烷烴(從C9到C14)和油脂氧化變質(zhì)的二級產(chǎn)物-己醛。
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