領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
建立了測定酸奶中乳酸含量的間接紫外檢測毛細管區(qū)帶電泳方法。在未涂漬的石英毛細管(內(nèi)徑75μm,有效長度50cm)中,以10.0mmol/L的2,6-吡啶二羧酸-0.5mmol/L十六烷基三甲基溴化銨(pH3.5)為運行電解質(zhì),檢測波長214nm,在-15kV分離電壓下酸奶中乳酸6min內(nèi)能得到分析。方法重現(xiàn)性好,遷移時間和峰面積的相對標準偏差分別在1.0%和2.0%以內(nèi)。在相應(yīng)的濃度范圍內(nèi),峰面積與樣品濃度之間呈現(xiàn)良好的線性關(guān)系。該法簡單、快速、靈敏度高,為測定酸奶中乳酸含量提供了一種高效、快速、簡便的方法。
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