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HACCP在干香菇生產(chǎn)中的應(yīng)用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 204 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 陳德經(jīng), 李新生
關(guān)鍵詞: HACCP|干香菇|應(yīng)用|
摘要:

干制香菇在其加工和貯存過程中容易發(fā)生現(xiàn)霉變和生蟲,常有農(nóng)藥、SO2殘留存,危害消費者的健康。應(yīng)用HACCP原理,對干制香菇生產(chǎn)進行危害分析和確立關(guān)鍵控制點,采取防止措施,提高了干制香菇的質(zhì)量。

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