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—— 中國食品雜志社
從土壤中分離篩選出一株β-1,3葡聚糖酶活較高的菌株,編號為M014,初步鑒定為木霉。研究了碳源、氮源、培養(yǎng)溫度與時間等因素對M014產(chǎn)酶的影響。實驗結果表明,M014在含3%茯苓粉、0.5%酵母膏及一些無機鹽的液體培養(yǎng)基中(pH6.0),于30℃,150r/min振搖培養(yǎng)6d,β-1,3葡聚糖酶活最高,達到4.95U/ml。另外,還就β-1,3葡聚糖酶的酶解條件進行了研究,結果顯示,β-1,3葡聚糖酶的最適反應pH為4.5,最適反應溫度為60℃。粗酶液在40℃和50℃保溫12h,酶活基本穩(wěn)定,60℃保溫時,酶活迅速下降。
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