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內(nèi)切菊糖酶的分離純化及性質(zhì)研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 134 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 史賢俊, 林影, 吳曉英
關(guān)鍵詞: 內(nèi)切菊糖酶|菊糖|離子交換層析|動(dòng)力學(xué)|
摘要:

采用DEAE-Sepharose CL-6B離子交換層析從Fructozyme (Aspergillus niger) 中分離得到三個(gè)菊糖酶組份EⅠ、EⅡ和EⅢ,其中EⅠ主要表現(xiàn)為內(nèi)切菊糖酶,其分子量為65,000,以菊糖為底物其最適pH為4.6,最適溫度為60℃,Km值為16mmol/L,對(duì)pH及溫度有較高的穩(wěn)定性,并利用液相色譜對(duì)菊糖酶EI催化水解菊糖的產(chǎn)物進(jìn)行分析研究。

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