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2-氨基-2-甲基丙醇化學(xué)改良?xì)庀嗌V-質(zhì)譜法分析馬齒莧脂肪酸
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 141 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 鄒耀洪
關(guān)鍵詞: 氣相色譜-質(zhì)譜|馬齒莧|脂肪酸|化學(xué)改良|2-氨基-2-甲基丙醇|
摘要:

以2-氨基-2-甲基丙醇為脂肪酸的化學(xué)改良試劑,建立了分析齒莧脂肪酸的化學(xué)改良?xì)庀嗌VET質(zhì)譜法,通過將脂肪酸羧基修改為含氮雜環(huán)抑制了脂肪鏈中碳碳雙鍵在ET源中的移位,并使質(zhì)譜呈現(xiàn)顯示雙鍵位置的規(guī)范信息。解析脂肪酸2-氨基-2-甲基丙醇衍生物的EI質(zhì)譜圖,確定了馬齒莧脂肪酸中碳碳雙鍵位置。鑒定出馬齒莧10種脂肪酸,由C16～C22脂肪酸組成,多不飽和脂肪酸總相對(duì)含量為70.64%,其中9,12,15-十八碳三烯酸(亞麻酸)相對(duì)含量達(dá)50.08%,還檢出了在植物中極少為見的5,8,11,14,17-二十碳五烯酸(EPA)和4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸(DHA)。

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