領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過高壓靜電場制備蛋白類物質(zhì)微膠囊的工藝條件及基本形態(tài)的研究,確定出最佳工藝參數(shù)為攪拌子轉(zhuǎn)速200r/min,電壓4.5kV,液面距3.5cm,推進速度60mm/h。利用該方法制備蛋白類物質(zhì)微膠囊,可以得到粒徑分布較小,形狀較為均一、圓整的微球。
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