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利用酶抑制劑固定化磷脂酶A1（PLA1）的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 118 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 孫萬成, 宋齡英, 蔣篤孝, 羅毅皓
關(guān)鍵詞: 酶抑制劑|固定化磷脂酶A1|
摘要:

在固定化磷脂酶A1時,利用酶抑制劑與磷脂酶A1活性中心氨基酸殘基結(jié)合,使戊二醛基與磷脂酶A1的非活性氨基殘基縮合,從而起到保護(hù)酶活性中心基團,提高固定化酶活力作用。實驗證明磷酸鹽是磷脂酶A1的競爭性抑制劑,并求出Ki值。

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