領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文采用改性淀粉HI-CAP100作為壁材制備了微膠囊化冷榨桔油和微膠囊化蒸餾桔油,與傳統(tǒng)壁材制備的微膠囊化桔油相比,用改性淀粉作壁材得到的微膠囊化效率更高。用“f函數(shù)法”分別對(duì)微膠囊化冷榨桔油和微膠囊化蒸餾桔油的感官質(zhì)量進(jìn)行了模糊綜合評(píng)價(jià),結(jié)果表明,微膠囊化冷榨桔油的感官品質(zhì)要優(yōu)于微膠囊化蒸餾桔油。
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