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—— 中國食品雜志社
本文討論了黑木耳多糖的提取方法,實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,采用酶法可顯著提高多糖提取率,其最佳提取條件為:料水比1:60,浸提溫度80℃,浸提時(shí)間2.5h,中性蛋白酶用量650IU/g,作用溫度43℃,作用時(shí)間1.5h,最適pH值7.4;纖維素酶用量375IU/g,作用溫度43℃,作用時(shí)間1.5h,最適pH值5.3。木耳多糖提取率為4.38%。
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