領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
分別采用化學(xué)發(fā)光法和DPPH.法測定芹菜提取物清除自由基作用。結(jié)果表明:芹菜各相提取物對O2和.OH自由基均有較強(qiáng)的清除作用,乙酸乙酯相提取物清除氧自由基能力強(qiáng)于正丁醇相提取物,其中各相提取物清除 O2 自由基能力最強(qiáng),清除.OH自由基能力最弱;芹菜各相提取物對DPPH.均有良好的清除作用,亦是乙酸乙酯相提取物的清除能力最強(qiáng)。芹菜提取物清除自由基的能力與其黃酮含量有關(guān)。-.-.
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