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—— 中國食品雜志社
本文從楊梅葉中提取酚類物質(zhì),用化學(xué)發(fā)光法測定了提取物對羥自由基(.OH)和超氧陰離子(O2 )的清除作用,同時將提取物添加到油脂中,研究其抑制物油脂氧化的能力。結(jié)果顯示,楊梅葉提取物具有很強的抗氧化活性,并且隨時期變化有較大差異,但總的來說與酚類物質(zhì)的含量存正相關(guān)性。-.
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