領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
基因芯片技術(shù)為全面快速準(zhǔn)確地分析鑒定水體、空氣、土壤和食品等環(huán)境中的各種微生物提供了一種嶄新的技術(shù)工具和平臺。本文扼要綜述了近年來基因芯片技術(shù)在食品微生物檢測中的研究進展,著重討論基因芯片檢測微生物的基本原理與步驟, 樣品的采集制備和分離純化食品微生物DNA的方法和要求,基因芯片技術(shù)檢測食品常見致病菌及其在食品微生物研究中的應(yīng)用,該技術(shù)在食品微生物中的應(yīng)用現(xiàn)狀和前景。
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