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—— 中國食品雜志社
阿拉伯木聚糖、植酸、阿魏酸是麥麩中重要的生理活性物質(zhì),具有抗腫瘤、抗氧化等功能,加上其很強的飽水性、穩(wěn)定性,使它在食品添加劑和功能食品開發(fā)上具有廣泛的應(yīng)用前景。不同的分離提取方法對這些生理活性物質(zhì)的得率、結(jié)構(gòu)影響明顯,并影響其功用,本文綜述了麥麩阿拉伯木聚糖、植酸、阿魏酸的提取方法及其應(yīng)用情況。
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