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毛細(xì)管氣相色譜法測定番茄中的非揮發(fā)性有機(jī)酸、高級脂肪酸和低分子量糖類
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 158 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 朱曉蘭, 高蕓, 蘇慶德
關(guān)鍵詞: 毛細(xì)管氣相色譜法|低分子量糖類|番茄|非揮發(fā)性有機(jī)酸|衍生化|
摘要:

本文提出了應(yīng)用毛細(xì)管氣相色譜法(CGC)對番茄內(nèi)的非揮發(fā)性有機(jī)酸、高級脂肪酸和低分子量糖類進(jìn)行測定的方法。番茄樣品經(jīng)勻漿后用水在超聲波振蕩下提取,減壓干燥后, 用羥胺吡啶(2.5mg/ml)先將糖轉(zhuǎn)化為肟,再用硅烷化試劑(BSTFA+1%TMCS)衍生化,然后進(jìn)行毛細(xì)管氣相色譜分析。有機(jī)酸的測定采取將番茄樣品加入H2SO4-CH3OH(10%) 30ml衍生化2h,經(jīng)萃取、干燥后再進(jìn)行毛細(xì)管氣相色譜分析。針對方法的前處理?xiàng)l件、重現(xiàn)性及回收率均進(jìn)行了探討。結(jié)果顯示番茄中糖類主要含有葡萄糖、果糖,酸類主要包括檸檬酸、蘋果酸、棕櫚酸。此外, 對比不同品種的番茄樣品中糖及有機(jī)酸含量成分進(jìn)行了營養(yǎng)對比實(shí)驗(yàn)。

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