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—— 中國食品雜志社
在預實驗基礎上,采用熱空氣46℃-1h、48℃-30min,熱水浸潤44℃-20min、46℃-15min對采后新鮮草莓(品種:永豐)進行熱處理。處理后的草莓置(1±0.5)℃條件下冷藏1d,(20±1)℃條件下3d,對果實的呼吸作用和品質進行檢測,發(fā)現處理后果實的呼吸作用明顯減弱,熱處理能夠有效地起到防腐抑菌的作用,熱水浸潤處理對于根霉生長繁殖的抑制作用明顯。48℃熱空氣處理30min和44℃熱水浸潤20min的果實具有較好的貨架品質。
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