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—— 中國食品雜志社
本實驗研究了以榨油后的脫脂核桃粕為原料生產(chǎn)核桃粉的最適配方和生產(chǎn)技術(shù)條件。結(jié)果表明,在漿液中加入10%的脫脂核桃粕、6%的麥芽糊精、4%白砂糖、4%植脂末、6%低脂奶粉、0.4%蔗糖脂肪酸酯、0.2%多聚磷酸鈉,經(jīng)噴霧干燥可制得營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量大于15%的低脂高蛋白核桃粉。
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