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—— 中國(guó)食品雜志社
本文研究了番茄醬、花生油及幾種金屬離子對(duì)粘紅酵母發(fā)酵產(chǎn)類胡蘿卜素的影響,實(shí)驗(yàn)表明番茄醬和花生油兩種添加劑均對(duì)類胡蘿卜素的產(chǎn)量有較明顯的影響,當(dāng)添加量分別為4.5g/L和1.0ml/100ml時(shí),類胡蘿卜素產(chǎn)量分別比對(duì)照組提高了24.75%和13.1%。通過(guò)均勻設(shè)計(jì)試驗(yàn)從六種離子中選出最佳的金屬離子組合為K2SO4 1%、MgSO4.7H2O 0.0476%、CuSO4.5H2O 0.00449%,得到的類胡蘿卜素產(chǎn)量比起對(duì)照組提高了17.03%。
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