領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
用改進(jìn)的凱氏定氮方法對(duì)蕎麥中的蛋白質(zhì)含量進(jìn)行測(cè)定,測(cè)得遼寧朝陽(yáng)、錦州、黑山、鐵嶺、西豐地區(qū)蕎麥中蛋白質(zhì)含量分別為12.48%、9.19%、9.48%、10.16%和11.44%,并用傳統(tǒng)凱氏定氮方法進(jìn)行了驗(yàn)證,結(jié)果表明該方法簡(jiǎn)便、快速、準(zhǔn)確可行。
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