領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文通過(guò)對(duì)天津地區(qū)胡蘿卜切分加工性能研究,篩選出適合于切分胡蘿卜加工的專(zhuān)用品種及其加工技術(shù)指標(biāo)。研究結(jié)果表明,可溶性固形物、個(gè)體形狀、質(zhì)地、感官評(píng)價(jià)和耐藏性等作為胡蘿卜評(píng)價(jià)指標(biāo),簡(jiǎn)易、實(shí)用、可靠性強(qiáng),其中王慶坨22號(hào)(荷蘭1067)綜合性能最佳。
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