領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
食品大數(shù)據(jù)技術(shù)是目前食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)之一，在食品安全管理、食品智能制造、膳食營(yíng)養(yǎng)與健康等方面具有重大發(fā)展?jié)摿Α１疚囊訵eb of Science核心合集數(shù)據(jù)庫(kù)和Derwent Innovations Index數(shù)據(jù)庫(kù)中的論文和專利為研究對(duì)象，采用文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)的方法，對(duì)食品大數(shù)據(jù)技術(shù)的研究現(xiàn)狀、熱點(diǎn)、發(fā)展方向以及不同國(guó)家學(xué)術(shù)綜合影響力和合作關(guān)系等進(jìn)行綜合分析。結(jié)果顯示，該技術(shù)在食品安全管理領(lǐng)域中已取得了較好的研究與應(yīng)用成果，為全鏈?zhǔn)降氖称钒踩畔⒈O(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、質(zhì)量溯源等提供了強(qiáng)力助推；在食品智能制造領(lǐng)域中面臨著較大的困難與阻礙，但在3D打印食品等研究中表現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿Γ辉谏攀碃I(yíng)養(yǎng)與健康領(lǐng)域中進(jìn)展緩慢，應(yīng)用程度較低，距離其真正實(shí)現(xiàn)智能化的營(yíng)養(yǎng)管理與健康干預(yù)依舊比較遙遠(yuǎn)。我國(guó)相關(guān)研究發(fā)文量較大，但相較于歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家在學(xué)術(shù)綜合影響力和合作關(guān)系網(wǎng)絡(luò)方面仍落后。因此，亟需加強(qiáng)關(guān)鍵技術(shù)的自主研發(fā)和國(guó)內(nèi)外合作交流，為我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化跨越式發(fā)展奠定基礎(chǔ)。
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