領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文采用高效液相色譜-電化學(xué)檢測(cè)方法,測(cè)定了5種啤酒中的沒食子酸、原兒茶酸、咖啡酸、丁香酸、p-香豆酸和阿魏酸等6種游離酚酸的含量。在色譜柱為Hypersil ODS柱(250mm×4.0mm,5.0μm),流動(dòng)相為甲醇-2%醋酸,梯度洗脫,流速為0.8ml/min,檢測(cè)電壓為700mV,柱溫為30℃的條件下,啤酒中的6種酚酸可以得到很好的分離。該方法是一種快速簡(jiǎn)便、靈敏準(zhǔn)確的分析方法,可以為啤酒的質(zhì)量控制提供科學(xué)依據(jù)。
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