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高壓靜電場(chǎng)對(duì)早艷桃貯藏品質(zhì)的影響
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 189 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 丹陽(yáng), 李里特, 葉青, 張剛
關(guān)鍵詞: 高壓靜電場(chǎng)|桃|采后|貯藏|品質(zhì)|
摘要:

以早艷桃果實(shí)為原料,研究了-100kV/m高壓靜電場(chǎng)處理對(duì)果實(shí)失重率、褐變率、腐爛率、果肉硬度、呼吸強(qiáng)度以及相對(duì)電導(dǎo)率變化的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明,高壓靜電場(chǎng)處理能夠有效保持桃果實(shí)的采后品質(zhì),明顯降低早艷桃貯藏過(guò)程中的失重率、褐變率和腐爛率,對(duì)桃果實(shí)的呼吸強(qiáng)度有一定的抑制作用,減緩果實(shí)硬度的下降過(guò)程,同時(shí)使果實(shí)果皮相對(duì)電導(dǎo)率上升緩慢。

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