領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以早艷桃果實(shí)為原料,研究了-100kV/m高壓靜電場(chǎng)處理對(duì)果實(shí)失重率、褐變率、腐爛率、果肉硬度、呼吸強(qiáng)度以及相對(duì)電導(dǎo)率變化的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明,高壓靜電場(chǎng)處理能夠有效保持桃果實(shí)的采后品質(zhì),明顯降低早艷桃貯藏過(guò)程中的失重率、褐變率和腐爛率,對(duì)桃果實(shí)的呼吸強(qiáng)度有一定的抑制作用,減緩果實(shí)硬度的下降過(guò)程,同時(shí)使果實(shí)果皮相對(duì)電導(dǎo)率上升緩慢。
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