領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文應(yīng)用酶法研究了牡蠣糖原的精細(xì)分子結(jié)構(gòu)。結(jié)果顯示牡蠣糖原的分子結(jié)構(gòu)參數(shù)-平均鏈長(zhǎng),外鏈和內(nèi)鏈平均長(zhǎng)分別為13、9和3;用異淀粉酶和普魯蘭酶對(duì)牡蠣糖原的β-極限糊精進(jìn)行順序脫支,結(jié)果表明牡蠣糖原的A,B鏈比值為0.88:1.0,分支化度為1.88。
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