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不同食物能量換算系統(tǒng)差異的統(tǒng)計(jì)學(xué)評(píng)價(jià)
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 125 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 郭軍, 何梅, 楊月欣
關(guān)鍵詞: 食物能量換算系統(tǒng)|能量系數(shù)|能量值|食物成分表|統(tǒng)計(jì)學(xué)評(píng)價(jià)|
摘要:

從日本食物成分表中選出134種食物條目,并對(duì)其能量用5種不同的食物能量換算系統(tǒng)進(jìn)行了重新計(jì)算,對(duì)各系統(tǒng)能量值的差異用均數(shù)、數(shù)據(jù)圖形、絕對(duì)和相對(duì)差異等多種參數(shù)或方法進(jìn)行了細(xì)致的統(tǒng)計(jì)學(xué)比較。結(jié)果表明,采用不同食物能量換算系統(tǒng)的食物成分表或數(shù)據(jù)庫(kù)(FCT或FCD)在總能量以及在某些類食物的能量值存在較大的差異,尤其在含有極高膳食纖維的食物上差異很大;食物特異能量系統(tǒng)(MEspecific)和改進(jìn)的代謝能為基礎(chǔ)的能量系數(shù)系統(tǒng)(MEmod)對(duì)食物能量的估算結(jié)果一致性最好;中國(guó)采用的能量系數(shù)可能過(guò)低地評(píng)價(jià)了食物可代謝能量值,尤其過(guò)低評(píng)價(jià)了富含膳食纖維(DF)食物的能量值。

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