領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
從采自四川紅原的傳統(tǒng)發(fā)酵酸乳中分離得到308 株疑似乳酸菌，通過96 孔板法初篩和平板打孔法復篩，篩選出1 株具有明顯抑菌作用的菌株SC-Y112。通過形態(tài)學觀察、16S rDNA序列同源性分析和ropA管家基因序列同源性分析結合生理生化實驗，鑒定該菌株為屎腸球菌（Enterococcus faecium）。通過排酸及排除H2O2影響后，該菌株的發(fā)酵上清液仍具有明顯抑菌活性，經(jīng)蛋白酶處理后，抑菌效果明顯消失或下降，說明發(fā)酵上清液中的抑菌成分具有蛋白質(zhì)性質(zhì)。進一步探究該菌株所產(chǎn)細菌素的生物學特性、遺傳穩(wěn)定性及抑菌特性表明，該細菌素在菌株接種后6 h產(chǎn)生，12 h達到最高；菌株在連續(xù)傳代86 代內(nèi)，產(chǎn)細菌素能力較為穩(wěn)定；細菌素在 pH 3.0～7.0的條件下穩(wěn)定，在100 ℃處理30 min后仍具有抑菌活性；SC-Y112所產(chǎn)細菌素具有廣譜抗菌性，對單核細胞性李斯特菌有明顯的抑菌活性。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
