領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)殼聚糖/海藻酸鈉微膠囊固定化磷脂酶A1方法進(jìn)行優(yōu)化,利用紅外光譜和電子掃描顯微鏡(SEM),對(duì)微膠囊結(jié)構(gòu)進(jìn)行考察。表明微膠囊具有規(guī)則的通孔結(jié)構(gòu),有很大的內(nèi)表面積,可增加包埋酶的效率,提高磷脂酶與卵磷脂的接觸界面面積和固定化酶的活力回收。
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