領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文以鞍山岫巖地區(qū)所產(chǎn)的板栗皮為原料,對其棕色素進(jìn)行了提取,同時(shí)對其物理、化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行了研究。實(shí)驗(yàn)表明:它是一種水溶性色素。當(dāng)色素溶液的pH值為3-9時(shí),此色素穩(wěn)定性較好:對氧化劑H2O2、還原劑Na2SO3的耐受能力強(qiáng)。在食品工業(yè)中有一定的開發(fā)利用價(jià)值。
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