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—— 中國食品雜志社
大量研究結果證明，盡管植物化學物、中草藥和植物雌激素類化合物都具有豐富性、多樣性，但是在結構和功能上卻顯示出很多共性——幾乎都具有雌激素類功能。研究還發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)植物雌激素類化合物均能與雌激素受體（estrogen receptors，ERs），特別是ERα和ERβ相識別，進一步與核受體超家族形成互作網(wǎng)絡，調(diào)節(jié)細胞核中基因的表達、修飾，從而控制機體的營養(yǎng)和能量代謝以及表觀遺傳適應。但一個關鍵的問題是，這些植物雌激素類化合物不僅可以控制慢速的以轉(zhuǎn)錄為基礎的信號途徑，還可以調(diào)節(jié)快速的以鈣離子通道為基礎的神經(jīng)與內(nèi)分泌信號途徑，而后者需要依賴于G蛋白偶聯(lián)受體（G-protein coupled receptors，GPCRs）。近年來的研究結果發(fā)現(xiàn)，GPR30/G蛋白偶聯(lián)雌激素受體（G-protein coupled estrogen receptor，GPER）就是構成兩條信號途徑的關鍵節(jié)點，本文將圍繞GPER的研究進展及其在食品功能評價等方面的應用進行綜述、分析和展望。
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