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—— 中國食品雜志社
以鄰氨基苯酚為脂肪酸的化學(xué)修飾試劑,氣相色譜-EI質(zhì)譜分析海帶脂肪酸。鄰氨基苯酚將脂肪酸羧基修改為含氮雜環(huán),使在EI源中避免了鏈烯基中碳碳雙鍵的移動(dòng)。解析了海帶脂肪酸鄰氨基苯酚化學(xué)修飾產(chǎn)物的EI質(zhì)譜圖,討論了烯酸中碳碳雙鍵的定位規(guī)則,確定了海帶脂肪酸中碳碳雙鍵的位置。鑒定出海帶脂肪酸中12種脂肪酸,其中不飽和脂肪酸相對(duì)含量為57.41%,多不飽和脂肪酸含量占34.01%。
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