領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的:為了研究增力抗疲勞保健膳食配方規(guī)律和烹飪加工特點。方法:用VisualFoxPro6.0對增力抗疲勞保健膳食配方中中藥、食藥及食物使用種數(shù)和重量情況,配方使用中藥、食藥、食物種類及其出現(xiàn)頻率,中藥、食藥與食物的配伍情況,膳食成形的類型及其出現(xiàn)頻率等進行統(tǒng)計分析。結(jié)果統(tǒng)計表明本研究所采用的保健膳食配方包含了古今各類文獻(xiàn)123部;藥膳配方中中藥與食藥所占的比例要小于食物所占的比例,其在用藥的量上要小于中藥方劑所用食物的量;中藥黃芪、人參、黨參、當(dāng)歸、白術(shù)、生地等在本類藥膳中使用頻率較高,食藥山藥、大棗、枸杞、生姜、茯苓、橘皮、蓮子等使用頻率較高,食物白酒、粳米、白糖、雞蛋、火腿、雞、羊肉等使用頻率較高;中藥黃芪、人參、當(dāng)歸、黨參、白術(shù)、牛膝、生地、熟地、肉蓯蓉、川芎、附子等與食物白酒、虎骨、雞、狗脊髓、曲、黑豆、粳米、糯米等配伍使用較多;食藥橘(橘皮)、枸杞、山藥、生姜、大棗、蓮子、茯苓、川椒、龍眼肉、肉桂等與食物白酒、白糖(紅糖)、雞、粳米、核桃仁、糯米、面粉、雞蛋、虎骨等配伍使用較多。菜肴、湯、粥、酒類所占的比例最大。
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