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—— 中國食品雜志社
β-伴大豆球蛋白是大豆中的主要貯藏蛋白質(zhì),結(jié)構(gòu)分析表明它是一種糖蛋白。本文闡述了以β-伴大豆球蛋白為基質(zhì)酶解得到的具有免疫調(diào)節(jié)功能的糖肽和SOYMETIDE,以及具有抗氧化、降低膽固醇、調(diào)節(jié)胃腸道功能的活性肽研究狀況,并對其今后研究發(fā)展方向作了展望。
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