領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
麥胚含有營養(yǎng)保健油脂、維生素E、谷胱甘肽、二十八碳醇、黃酮類化合物和麥胚凝集素等多種保健功能因子。簡述各種功能因子抗氧化、抗腫瘤、降膽固醇、預(yù)防心血管疾病等多種保健功能。介紹各種保健功能因子提取、純化方法。
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