領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文對小麥胚芽中油、蛋白質(zhì)及淀粉的分離制備進(jìn)行了全面的研究。結(jié)果表明,超臨界CO2流體萃取小麥胚芽油的最佳操作條件為:萃取壓力30MPa,萃取溫度50℃,萃取時間2h。堿法制備小麥胚芽蛋白的最佳工藝條件:pH10,時間60min,溫度45℃,固液比1:16,提取率為78.97%,酸沉條件:pH4.2,得率為66.16%。木瓜蛋白酶法制備小麥胚芽蛋白的最佳工藝條件:pH5,時間60min,溫度60℃,加酶量3000U/g,提取率可達(dá)97.98%,酸沉條件:pH4.2,得率為78.15%。油和蛋白質(zhì)被提取后的殘余物經(jīng)堿洗后即得小麥胚芽淀粉。
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