領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
均質(zhì)壓力和穩(wěn)定劑對(duì)復(fù)合果蔬汁體態(tài)穩(wěn)定性研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 127 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張麗華, 韓永斌, 顧振新, 陳培奇, 劉安虎, 邱永新
關(guān)鍵詞: 果蔬汁； 濁度； 懸浮物； 體態(tài)穩(wěn)定性；
摘要:

以番茄、草莓、胡蘿卜和葡萄原汁制成的混濁型復(fù)合果蔬汁為試材,進(jìn)行不同均質(zhì)壓力、穩(wěn)定劑組合試驗(yàn),考察復(fù)合果蔬汁的體態(tài)穩(wěn)定性。結(jié)果表明:均質(zhì)壓力為30MPa時(shí),復(fù)合果蔬汁的濁度和不穩(wěn)定性懸浮物最小;復(fù)合穩(wěn)定劑組合為黃原膠0.15%+CMC0.05%+果膠0.05%時(shí)其穩(wěn)定效果最好。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

裕民县| 陆河县| 崇左市| 福贡县| 昌黎县| 天门市| 罗定市| 甘南县| 襄垣县| 常德市| 裕民县| 宁蒗| 奉新县| 墨玉县| 饶河县| 武夷山市| 昌江| 武安市| 沈阳市| 平安县| 巴彦县| 屏东市| 博客| 青铜峡市| 汝阳县| 舟山市| 北京市| 金阳县| 广安市| 昌乐县| 永定县| 延边| 松原市| 长海县| 汨罗市| 泰宁县| 滦南县| 临清市| 萨迦县| 绍兴市| 呼图壁县|