領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文利用全酶法對(duì)美味牛肝菌多糖中β-葡聚糖的含量進(jìn)行了測(cè)定。結(jié)果表明,三種酶的最佳用量為α-淀粉酶為2000U/g、胰蛋白酶為1500U/g、糖化酶為4000U/g,測(cè)得它的β-葡聚糖的含量是5.1%。
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