領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文建立了測定釀造酒(黃酒)中生物胺含量的高效液相色譜法,優(yōu)化的測定條件為:樣品經(jīng)0.4mol/L高氯酸提取后用丹磺酰氯柱前衍生,流動(dòng)相為乙腈和水,采用梯度洗脫,流速為0.8ml/min,二極管陣列檢測器,檢測波長為254nm。該方法檢測限為:尸胺、組胺和亞精胺為0.05μg/ml,酪胺為0.1μg/ml,精胺為0.25μg/ml。線性范圍為2.0～40.0μg/ml(R>0.99),回收率分別為尸胺96.6%、組胺101.94%、酪胺101.90%、亞精胺98.65%、精胺107.4%。首次采用該法測定了黃酒中的生物胺,結(jié)果表明黃酒中生物胺的種類及含量因酒的品種而異,5種生物胺平均總量為114.45μg/ml,變異范圍為39.27～241.07μg/ml。
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