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桑葉中α-葡萄糖苷酶活性調(diào)節(jié)成分的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 118 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 馬慶一, 時(shí)國慶, 陳春濤, 孫佳, 陳曉燕
關(guān)鍵詞: α-葡萄糖苷酶抑制劑； 多糖； 黃酮； 糖尿病； 桑葉；
摘要:

從桑葉中提取、分離并部分純化了多糖和黃酮。酶反應(yīng)動力學(xué)研究結(jié)果表明,桑葉多糖是良好的α-葡萄糖苷酶競爭性抑制劑,其抑制率約比拜糖平片高8倍多,抑制率隨濃度升高而增大,作用時(shí)間為5min時(shí)抑制效果最好。桑葉黃酮對α-葡萄糖苷酶有激活作用,是潛在的升糖功能因子。在桑葉黃酮加入乳化劑硬脂酸單甘酯,可改善黃酮在水中的分散度,解決了水溶性欠佳的黃酮酶活性調(diào)節(jié)劑的動力學(xué)測定問題。

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