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—— 中國食品雜志社
宇佐美曲霉E001固態(tài)發(fā)酵成熟曲經(jīng)水浸提、硫酸銨鹽析、Phenyl-SepharoseCL-4B疏水層析、SephadexG-75凝膠過濾層析、DEAESepharosefastflow陰離子交換層析等提純步驟,獲得了比酶活3047IU/mg蛋白的純木聚糖酶,其SDS-PAGE呈單一條帶。用SDS-PAGE和凝膠過濾測(cè)得木聚糖酶的相對(duì)分子質(zhì)量分別為23.2kD和23.0kD,表明該酶蛋白為單亞基。純木聚糖酶的最適作用溫度和pH值分別為50℃和4.6;以燕麥木聚糖為底物的酶動(dòng)力學(xué)常數(shù)Km和Vmax值分別為5.27mg/ml和6494μmol/(min·mg);Ca2+、EDTA對(duì)酶有激活作用,而Sn2+、Pb2+、Fe3+有強(qiáng)烈的抑制作用。
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