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—— 中國食品雜志社
本試驗分析了透析除鹽后的植物乳桿菌素L-1的效價和作用方式,測定了在食品加工過程中常涉及到的溫度、pH和鹽等生化條件對其作用單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的影響,并初步探索了pH和鹽對植物乳桿菌素L-1吸附作用的影響。結(jié)果表明:透析除鹽后的植物乳桿菌素L-1的效價可達(dá)1280AU/ml,作用方式為殺菌;低溫下144h內(nèi)可以控制住初始菌數(shù),高溫下可以短時間內(nèi)迅速降低初始活菌數(shù);在pH7.0下,該細(xì)菌素的抑菌效果最好;無論是TSBYE培養(yǎng)基中還是磷酸緩沖液中,試驗所采用的四種鹽對植物乳桿菌素L-1的殺菌作用都有一定的拮抗作用,各鹽之間和同種鹽內(nèi)不同濃度間差異不顯著;對吸附作用的初步研究發(fā)現(xiàn)pH對植物乳桿菌素的吸附作用有一定影響,而鹽對其影響不顯著。
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