領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用化學(xué)發(fā)光法,研究了不同濃度的綠原酸溶液對(duì)3種活性氧(ReactiveOxygenSpecies)O2·、·OH和H2O2的清除和抗脂質(zhì)過(guò)氧化能力。研究表明,綠原酸對(duì)三種活性氧均有清除作用,其清除能力與濃度呈劑量關(guān)系,還與所清除的自由基種類(lèi)有關(guān)系。綠原酸溶液濃度較大時(shí),對(duì)三種活性氧的清除效果均明顯而且穩(wěn)定,而濃度較低時(shí),對(duì)O2·和·OH清除效果則不理想,甚至產(chǎn)生一定的促氧化作用。同樣,綠原酸對(duì)脂質(zhì)過(guò)氧化也有明顯的抑制作用,抑制效果也與濃度呈劑量關(guān)系。
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