領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了使亞硝基(NO-)更易結(jié)合于血紅素亞鐵離子及提高色素穩(wěn)定性,本研究采用蛋白酶有限酶解豬血紅蛋白,酶解液中大分子血紅素多肽與亞硝基反應(yīng)合成亞硝基血紅素多肽。試驗表明,以選用木瓜蛋白酶效果較好,最佳酶解條件為:底物濃度16%,加酶量4000U/g,水解時間6h;酶解液合成色素最佳參數(shù)為:pH5.00,反應(yīng)時間12min,反應(yīng)溫度為55℃,NaNO2的添加量為1.6%。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
