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環(huán)氧氯丙烷增塑大豆蛋白的機(jī)理研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 140 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 姚永志, 陳復(fù)生, 左錦靜, 鄭治
關(guān)鍵詞: 環(huán)氧氯丙烷； 大豆蛋白； 增塑機(jī)理； FTIR； SEM；
摘要:

本文利用傅立葉紅外光譜儀(FTIR)對環(huán)氧氯丙烷增塑的大豆蛋白內(nèi)部分子結(jié)構(gòu)進(jìn)行了深入分析,利用掃描電子顯微鏡(SEM)對不同增塑劑增塑的大豆蛋白材料斷面概貌進(jìn)行了比較,總結(jié)了環(huán)氧氯丙烷增塑大豆蛋白材料表現(xiàn)出高強(qiáng)度、低吸水率和低伸長率特點(diǎn)的原因以及環(huán)氧氯丙烷增塑大豆蛋白的機(jī)理。

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