領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過測試保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌在乳清培養(yǎng)基中的生長能力,以期獲得新型乳品發(fā)酵劑工業(yè)用培養(yǎng)基。試驗結果表明:研制的pH內(nèi)控型乳清培養(yǎng)基緩沖能力強,增殖效果佳:嗜熱鏈球菌經(jīng)42℃培養(yǎng)3h后的活菌數(shù)達到0.29×109/ml,培養(yǎng)6h后的活菌數(shù)達到0.42×109/ml。在此基礎上流加20%氨水恒定pH,保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的活菌數(shù)達到了1.85×109/ml和3.65×108/ml,分別是不加緩沖鹽培養(yǎng)的7倍和3.5倍。
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