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從酸白菜中分離出一株產(chǎn)細(xì)菌素的乳酸片球菌
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 139 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 周志江, 韓燁, 韓雪, 鄭峰
關(guān)鍵詞: 酸白菜； 乳酸片球菌； 細(xì)菌素；
摘要:

本試驗(yàn)從酸白菜中分離出一株有抑制單核細(xì)胞增多癥李氏桿菌作用的菌株,經(jīng)鑒定為乳酸片球菌,還對(duì)植物乳桿菌、金黃色葡萄球菌、蠟樣芽胞桿菌等革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌有抗菌作用。該抗菌物質(zhì)對(duì)蛋白水解酶敏感、對(duì)過(guò)氧化氫酶不敏感、耐熱、在較寬的pH范圍內(nèi)保持活性。在排除是有機(jī)酸和過(guò)氧化氫后,初步認(rèn)為該菌產(chǎn)生的抗菌物質(zhì)為抗菌肽,即細(xì)菌素。

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