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—— 中國食品雜志社
本文對孜然揮發(fā)油、孜然醇提物、孜然水提物、孜然醇后水提物,用Bauer-Kirby法實(shí)驗(yàn)探討了各提取物對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等7種細(xì)菌和酵母菌的抑菌效果。結(jié)果表明,這幾種提取物表現(xiàn)出不同的抑菌能力。采用瓊脂稀釋法探得出孜然揮發(fā)油和孜然醇提物的最低抑菌濃度(MIC)。孜然揮發(fā)油對細(xì)菌和酵母菌的MIC為2%～1%,孜然醇提物對細(xì)菌和酵母菌的MIC多數(shù)為100mg/ml。
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