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—— 中國食品雜志社
采用60%乙醇溶液通過超聲波處理提取柚皮中的黃酮化合物。通過定性、定量分析,結(jié)果顯示:柚皮中含有黃酮、異黃酮和二氫黃酮醇等多種黃酮化合物,總黃酮含量3.148%。利用DPPH法評(píng)價(jià)柚皮的抗氧活性表明:柚皮中黃酮化合物抗自由基抑制率達(dá)79.60%,相當(dāng)VC和食品抗氧化劑BHT抗自由基抑制率的81.02%和95.44%。
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