領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
從農(nóng)村個體屠宰場土壤中分離到發(fā)酵豬血優(yōu)良菌株A32,為了進(jìn)一步提高A32菌株發(fā)酵豬血的能力,通過單因素試驗以及正交試驗確定了A32最優(yōu)培養(yǎng)基配方:豆粕粉2%、玉米粉3%、0.4mmol/LMn2+、Na2HPO4·12H2O0.4%、KH2PO40.03%、Na2CO30.01%、pH7.2;同時還研究了培養(yǎng)時間、搖瓶轉(zhuǎn)速、接種量、溫度對產(chǎn)酶的影響,試驗表明培養(yǎng)時間48h,接種量3%、溫度30℃組合有利于蛋白酶的產(chǎn)生,搖瓶轉(zhuǎn)速190r/min較為理想。
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